Nos recettes

Chaque semaine, nous vous offrons des recettes avec nos produits

Portions : 4

Temps : Préparation : 15 minutes, Total : 15 minutes

Maquereaux et salade de Roquette avec vinaigrette de citron

200g roquette
120g de maquereaux au citron et l’huile végétale Vikings
6 radis finement tranches
20g de basilic hache grossièrement
Poivre, au gout
Sel, au gout
1. Coupez finement la courgette en rubans puis placez-la dans un bol à mélanger, assaisonnez avec du sel, le zeste d’un citron et deux cuillères à soupe de jus de citron pour ramollir.
2. Dans un autre bol, ajouter le jus de citron restant, le zeste de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre noir.
3. Verser progressivement l’huile d’olive extra vierge dans le bol et fouetter vigoureusement pour former une vinaigrette au citron, réserver.
4. Dans le bol de courgette ajouter la roquette, le radis émincé et le basilic ciselé.
5. Ensuite, émiettez le maquereau Vikings avec du citron et de l’huile végétale dans le bol et arrosez de vinaigrette au citron.
6. Mélangez la vinaigrette au citron dans la salade de maquereau et de roquette, puis servez.

Portions : 4

Temps : Préparation : 10 minutes, Cooking : 30 minutes, Total : 40 minutes

Spaghetti aux piments, chapelure et Sardines

120 g de sardines Vikings à l’huile végétale

1. Préchauffer un four à 220°C et tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium.
2. Placer les tomates cerises sur la plaque de cuisson et arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, saler.
3. Rôtir les tomates au four pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater légèrement.
4. Remplir une casserole d’eau et assaisonner généreusement de sel, placer la casserole sur feu vif et porter à ébullition.
5. Incorporer les spaghettis dans l’eau bouillante et cuire 8 minutes.
6. Pendant la cuisson des spaghettis, placez une sauteuse sur feu moyen et ajoutez le reste d’huile d’olive.
7. Ajoutez ensuite l’ail et les flocons de piment dans la sauteuse, faites cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
8. Ajouter ensuite la chapelure et faire griller à la poêle pendant 2 minutes.
9. Transférer les tomates cerises rôties et les spaghettis dans la sauteuse, rassembler les ingrédients et ajuster la sauce avec l’eau de cuisson des pâtes.
10. Retirer la sauteuse du feu puis ajouter les sardines Viking et le zeste de citron frais.
11. Servir les spaghettis avec le piment, la chapelure et les sardines entre quatre bols

Portions : 4

Temps : Préparation : 20 minutes, Total : 20 minutes

Salade de Nouilles de riz et Maquereaux

● 250 g de nouilles de riz

● 2 cuillères à café d’huile de sésame

● 10 pointes d’asperges, finement rasées

● 3 carottes, julienne

● 10 oignons nouveaux, tranchés finement

● 170 g de maquereau des Vikings à l’huile de tournesol

● 1 citron vert, coupé en quatre quartiers

● 2 cuillères à soupe d’oignons croustillants

Vinaigrette aux nouilles de riz
1. Dans un bol, fouetter ensemble le bouillon de légumes, la sauce soja, la sauce de poisson, la cassonade et la pâte de tamarin.

Salade de nouilles de riz au maquereau
1. Placez les nouilles de riz dans un bol à mélanger et couvrez d’eau chaude, laissez les nouilles tremper pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis rincez sous l’eau froide.
2. Égoutter l’eau des nouilles de riz puis arroser d’huile de sésame.
3. Dans le bol, ajoutez les asperges, la carotte, la ciboule et le maquereau Vikings.
4. Mélangez la vinaigrette aux nouilles de riz dans la salade de nouilles de riz au maquereau, puis servez garnie d’oignons croustillants et d’un quartier de citron vert.

Portions : 4

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 1 heure 30 minutes, Total : 1 heure 30 minutes

Croquettes de Dorade sauce tartare

● 25 g d’aneth finement haché

● 1 citron, zesté

● sel, au goût

● 100 g de farine ordinaire

● 2 œufs, légèrement battus

● 125 g de chapelure

● 250 ml d’huile végétale

Sauce tartare

● 150 g de mayonnaise

● 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées et hachées finement

● 2 cuillères à soupe de cornichons, égouttés et hachés finement

● 2 cuillères à soupe de persil finement haché

● 1 cuillère à soupe de jus de citron

● sel, au goût

Galettes de poisson à la dorade

1. Placer la pomme de terre Rousset dans une casserole et couvrir d’eau.

2. Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen et portez à ébullition.

3. Laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

4. Filtrez les pommes de terre cuites dans une passoire et laissez-les sécher à la vapeur pendant 2 minutes.

5. Passez les pommes de terre dans un presse-purée pour créer une purée lisse, puis placez-les dans un bol à mélanger.

6. Dans le bol du mixeur, ajoutez la dorade royale, l’échalote, le persil, l’aneth, le citron et le sel, mélangez bien.

7. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin, puis façonner le mélange de croquettes de poisson en 8 galettes égales et les déposer sur le parchemin.

8. Dans trois bols séparés, ajoutez la farine, l’œuf et la chapelure.

9. Tremper les croquettes de poisson dans la farine pour les enrober puis les immerger dans le bord et enfin dans la chapelure.

10. Remettez les croquettes de poisson panées sur le parchemin.

11. Versez l’huile végétale dans une casserole et placez-la sur feu moyen.

12. Préchauffez l’huile à 180°C puis faites frire les croquettes de poisson par lots pendant 5 minutes.

13. Égouttez les croquettes de daurade sur une assiette recouverte d’essuie-tout.

Sauce tartare

1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, les câpres, les cornichons, le persil, le jus de citron et le sel pour bien mélanger.

2. Servir les croquettes de poisson avec la sauce tartare, un quartier de citron et une salade légère.

Servings: 4

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes, Total : 35 minutes

Sardines, Olives et Purée de poivron rouge sur crostini grillé

1. Préchauffez le gril du four à feu vif.

2. Arroser le poivron rouge d’huile d’olive puis saler et passer sous le gril.

3. Faites griller le poivron rouge pendant 10 minutes jusqu’à ce que la peau devienne carbonisée.

4. Retirez le poivron rouge du gril et placez-le dans un bol, couvrez de film alimentaire pendant 10 minutes.

5. Retirez ensuite la peau, les graines et la tige, jetez-les.

6. Dans un mélangeur, ajouter le poivron rouge rôti et l’huile d’olive restante, mélanger pendant 1 minute jusqu’à consistance lisse.

7. Réduire la chaleur du gril du four à feu doux et ajouter la baguette tranchée.

8. Faire griller les crostinis pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient grillés et dorés.

9. Répartir la purée de poivrons rouges sur chaque crostini puis garnir de sardines Vikings hachées, d’olives tranchées et de coriandre fraîche.